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北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅臻呈全新粤味

来源:贵州网 时间:2023-06-26 Tag:

  金阁中餐厅,连续四年荣膺北京米其林指南入选餐厅,主厨曾金标师傅深谙粤菜精髓,不断创飨,将不同季节大自然的馈赠巧妙转化还原于餐桌之上。秉承“不刻意改变食材本真风味”的本心,以可持续发展理念臻取应季生态食材,将逾20年的深厚厨艺融合更迭,臻呈粤味。

  季节撩拨着舌尖和味蕾,于光阴流转间抚慰食客的尘心,怀着对食物的理解,在不断尝试中寻求转化的灵感,这些充满想象力的转化,最终都凝结成为文化而被传承。

  主厨推荐

  游龙伴金钱

  鲜活龙虾剔除筋膜保留鲜嫩虾肉,香浓虾汤加鸡蛋蒸制芙蓉羹做底,点缀清爽鲟鱼子酱提升味觉层次,搭配外脆内润金钱蟹盒丰富口感。

  加拿大象拔蚌

  甄选加拿大象拔蚌,薄切汆烫,两秒即出,咸鲜爽脆,回味甘甜。

  蚝皇扣干鲍

  溏心干鲍搭配多种肉类和珍鲜海味,放入瓦煲中文火熬制72小时,口感软滑,鲍汁香浓,唇齿留香。

  冰烧三层肉

  精选上等五花腩肉精华,秘制香料腌制入味后皮水风干,放入碳炉中高温爆皮三回,口感香酥,肥而不腻。

  广式点心

  坚持手工制作,用料精博讲究,费工费时只为匠心之作。

  潮汕响螺

  响螺是潮汕特色食材的代表之一,古老技艺“连壳炭烧”还原本味,极其考验厨师对火候与温度的把控。

  广式烧鹅

  严选清远黑棕鹅,以秘制香料腌制后烫皮、挂水、吹干、炭烤,皮脆肉嫩,咸甜甘香。

  精选应季食材,臻呈粤菜精粹。

  午餐 11:30-14:30

  晚餐 17:30-21:30

  详询及预订请致电

  010-6629 6999


 

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