西餐大厨专业是山东新东方烹饪学院的特色精品专业，学院以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型西餐烹饪技术人才为目标，并与多家知名餐饮企业建立校企合作，学生毕业后可以从事星级酒店、高级西餐厅的西餐烹调技术工作及西餐厅基层管理工作。
在教学方面，山东新东方实施模拟西餐厨房实训，标准化、模块化过关制教学，西餐主厨一对一辅导，全面掌握西方各国烹调技术工作和各国经典大菜，扎实掌握西餐制作的各个工艺流程，并具备一定的西餐厅管理能力。学生系统学习西餐厨房技巧、烹调工艺，掌握英、法、德、意等西餐西式烹调技术，学习法式大餐制作技术、意大利宫廷菜肴、英国皇家菜肴、美式快餐制作、巴西烤肉、西冷牛扒、吕送浓汤等特色烹调技术，创新中西合璧菜肴、欧美都市流行大菜、国际流行西式咖啡的制作技术。
每个行业都有一个从诞生、成长到成熟的这样一个过程，西餐业也不例外。在国内出现的西餐连锁加盟店比比皆是，可以说这几年是西餐连锁加盟的成长阶段。西餐连锁店的日益增多，必然也使西餐行业对西餐师在数量和质量上的需求增加。据权威媒体统计，未来五年西餐大厨社会需求量达到200万人。
中国烹饪协会西餐专业委员会认为，西餐的餐饮文化及较高的投资回报日益受到人们的认可，西餐业正在成为中国餐饮市场迅速发展并不可小视的产业。依靠良好的品牌效应，西餐业逐渐成为中国餐饮业的主力军。西餐的平民化将成为许多西餐经营者的首选经营理念。西餐的平民化为西餐发展开辟了一条新道路，在让普通的工薪阶层也能够品尝到美味的西餐菜品的同时，为西餐在中国的扎根发展带来了新的机遇。
西餐，时尚的标签，未来，从这里起航，学西餐料理，山东新东方烹饪学院助您踏上成功的阶梯！
